عمليات الذبح والتنظيف والتعبئة داخل المجازر ويديويا بالصور

هناك طرق متبعه فى المجازر وهناك طرق متبعه فى التربيه بكميات قليله وسوف نتناول الموضوعين


اولا- الطرق المتبعه داخل المجازر

وليكن السمان مثالا لنا

يتم اولا تجميع السمان المراد ذبحه ويتم تجويعه قبلها بمده تصل الى 12 ساعه وويتم تجميعه فى اقفاص سعة القفص 75 الى 100 طائر



تجهيز السمان للذبح









عمليات الذبح


يتم تعليق السمان بماكينة الذبح كما واضح من الصوره







عمليات التنظيف

تتم عملية التنظيف من الريش عن طرق عدة اشخاص وذالك حسب الكميه وذالك عن طريق استخدام ماء دافئ وليس مغلى حيث ان جلد طائر السمان لا يتحمل الماء المغلى ويؤدى استخدام الماء المغلى الى تسلخ الجلد وظهور الطائر بمظهر غير جيد يمكن ان يؤثر على عملية توزيع المنتج ويجب غسل الطائر بالماء النقى جيدا اكثر من مره









عمليات التعبئة

تتم عملية عن طريق عدة اشخاص او شخص حسب الانتاج ويتم التغليف باستخدام رول سعره لا يتعدى ال 10 جنيه ويتم التعبئه فى اطباق فوم سعر ال 100 عشرة جنيهات











ثم تتم عملية البيع



ثانيا الذبح خارج المجازر


كل شئ يتم يدوى حيث ان الكميه تكون قليله فيتم الذبح عن طريق شخص واحد ويكون بجوار اناء مائ بالماء الدافئ


التنظيف
تتم عملية التنظيف داخل ماكينه تشبه ماكينة الدجاج ولاكن الصوابع الداخليه للماكينة تكون اصغر فى الحجم







يتبع باذن الله

مجهود كبير جدا والصورة بتتكلم وتشرح المعنى
جزاك الله كل خير

مجهود حميل

شاكر مروركما الكريم